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Home / Biodinamico Demeter / Zeropuro MINERALIAE Montepulciano d’Abruzzo DOP

Zeropuro MINERALIAE Montepulciano d’Abruzzo DOP



DENOMINAZIONE
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOP

CARATTERISTICHE / CERTIFICAZIONI
> Vino Biologico e Biodinamico (Demeter) 
> A fermentazione spontanea
> Senza Solfiti aggiunti
> Non filtrato sterilmente
> Stabilizzazione tartarica naturale

Con etichette facilmente separabili dalla bottiglia per essere smaltite separatamente

 

  • Descrizione

Descrizione

__________________________
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

VITIGNO Montepulciano
COLORE Rosso
IN VIGNA Montepulciano allevato parte a guyot e parte a pergola abruzzese ad un'altitudine di circa 450m s.l.m. su terreni esposti a sud-sud/est tendenzialmente calcarei e ricchi di scheletro. I vigneti del progetto Coste di moro RISERVA producono in assoluto le uve più zuccherine e mantengono un alto livello qualitativo anche nelle annate meno favorevoli. La raccolta di queste uve viene effettuata in cassette da 20kg caauna, scegliendo fra tutti i vigneti censiti, le partite di uva con il miglior indice di maturazione. Il tempo di permanenza è deciso di volta in volta in funzione dell'annata e delle caratteristiche del vino (il tempo è direttamente proporzionale alla struttura del prodotto stesso)
IN CANTINA La macerazione avviene in vinificatori verticali con programmazioni delle lisciviazioni e controllo della temperatura. Il mosto viene fermentato con i propri lieviti indigeni e dopo circa quindici giorni di macerazione.
AFFINAMENTO Fino a chiusura malolattica avviene in vasche inox. Conclusa la malolattica segue un affinamento di almeno 18 mesi in botti di rovere di medio grandi dimensioni mentre solo una parte in piccole botti di rovere francese da 225 litri. Il tempo di permanenza è deciso di volta in volta in funzione dell'annata e delle caratteristiche del vino (il tempo è direttamente proporzionale alla struttura del prodotto stesso). Con controlli organolettici mensili si segue la sua evoluzione ed infine si decide passare al successivo affinamento in bottiglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12-14°C
GRADAZIONE ALCOLICA 14,5% Vol
DESCRIZIONE PRODOTTO Il vino si presenta brillante, dal colore rosso rubino con lievi riflessi aranciati. Ha un profumo intenso, etereo, speziato, leggermente boisé. In bocca si presenta caldo, morbido, con tannini leggeri e dolci, molto persistente.
ABBINAMENTI Taglieri di salumi, carni alla brace ed al forno, primi piatti con salse molto strutturate
CERTIFICAZIONI Vino Biodinamico - Biologico - Vegano
________________________________


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I MARCHI DI CANTINA ORSOGNA

Lunaria
Lunaria Ancestrale
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Vola Volè Maiella National Park
Orsogna Winery
Mallorio
Patch Wine
Eva Patch
Zeropuro
Padami
Cantina Orsogna & Babalù
Frantoio Fraia
Biga

I PROGETTI DI CANTINA ORSOGNA

– Dal filo d’erba al filo di lana
– Salviamo la ligustica!
– Il seme di sulla attiva la vita
– Impresa amica delle donne

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CANTINA ORSOGNA Via Ortonese 29 - 66036 ORSOGNA (CH) Italia - p.Iva 00090210691 cod.fisc. e reg.imp. 00123670697 R.E.A. n. 45366 CH

tel: +39 0871 86321

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