Description
Origini del vitigno
Il vino deriva il suo nome dalla città Monovasia del Peloponneso. Nell’antichità era coltivata in varie località della Grecia, soprattutto nell’isola di reta chiamata dai veneziani Candia, dal quale deriva il nome “malvasia di Candia”. Tra il 1500 e il 1700 la Malvasia divenne il vino più importante d’Europa e a Venezia era l’unico venduto nelle osterie. Le classi meno abbienti veneziane, estimatrici di questo
nuovo fenomeno di costume ma non disposte a pagare l’alto prezzo, spinsero la produzione di vini chiamate impropriamente malvasia molto diversi dall’originale. In merito l’ampelografo Conte Giuseppe Di Rovasenda, autore del “Saggio sull’ampelografia universale” scrive: “a mio avviso dovrebbero dirsi Malvasie solo quelle uve profumate che hanno il sapore speciale di Moscato un po’ amarognolo. Sono però troppe le uve a sapore semplice chiamate Malvasie […] nome che portano indebitamente”.
The vineyard and the appassimento
In Abruzzo Malvasia vines are trained using the pergola (tendone) and guyot systems. The drying rocess of the grapes, in Italian appassimento, starts in September with the “cane-cut withering” technique, that consists in stopping the lymphatic flow to the bunches and leaving the grapes to dry up directly on the vine.
The winemaking and the aging of the wine
Following the biodynamic practice, the destemmed grapes are left to ferment with their indigenous yeasts without control of temperature. The spontaneous fermentation will continue until the yeasts die due to the high alcohol content, leaving a certain sugar residual that is important for the organoleptic balance of the wine. All the winemaking and vinification phases are carried out following the “Demeter” standards, which do not require the addition of chemicals or preservatives. The wine becomes stable naturally. Aging takes place in concrete or stainless steel tanks, followed in bottles.
Testing notes
The pleasantly honeyed taste combined with its Greek origins lead to define Malvasia wine as the “nectar of the Gods”. Rich in flavors, it releases on the nose all the aromas complexity of the Mediterranean scrub. Velvety and elegant on the palate, it has a syrupy consistency, pleasantly rich in sugar components leaving a pleasant and persistent finish in the mouth.
Food pairing
Its fortified qualities are emphasized and enhanced when served with tasty food or sweet and delicious recipes.
Serving temperature
10-12°C
Alcohol content
14% vol
