Description
| Denominazione | |
| Uve | Pecorino minimo 85% |
| Area | Colline di Chieti – Pendici della Maiella |
| Origine del vitigno | Vitigno di origini incerte, oggetto di attenzione da parte delle pecore, da cui forse origina il nome. Molto diffuso in tutta la regione Abruzzo prima della fillossera è stato gradualmente abbandonato per lasciare spazio a varietà più produttive come il Trebbiano |
| In Vigna | |
| Suolo | Medio impasto – calcareo |
| Altimetria ed esposizione | Orsogna 432m s.l.m |
| Età dei vigneti | 15-20 anni |
| Sistema di allevamento | Pergola abruzzese |
| Vendemmia | Manuale |
| In Cantina | |
| Vinificazione | Le uve sono raccolte a mano tra fine settembre e inizio ottobre La fermentazione con lieviti biologici certificati è condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti |
| Grado alcolico | 13% vol |
| In degustazione | |
| Vista | Giallo paglierino tenue |
| Olfatto | Odori di frutta matura con sentore di pera |
| Gusto | Dotato di una buona vena acidula che si bilancia con una importante struttura. Il tutto in equilibrio per creare una giusta morbidezza |
| In Servizio | |
| Abbinamento consigliato | Crudi di pesce, salumi, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura |
| Temperatura | 9-11°C |
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